南通市面上各類年貨開始熱銷 食藥監(jiān)專家提醒：采購時謹(jǐn)防食材藏陷阱

2016-01-08 08:44:49 來源： 江海晚報網(wǎng)

晚報網(wǎng)訊 快要過年了，很多人開始準(zhǔn)備購買年貨，通城市面上的干香菇、香腸、臘肉、蝦米等食品開始熱銷。昨天，市食藥監(jiān)局發(fā)布消費提醒：市民在采購年貨時，要謹(jǐn)防食材藏陷阱，比如買香菇時，如果背面的傘折處顏色偏黃，可能是浸泡過量二氧化硫造成；還有買金針時顏色過于凈白，聞起來有刺鼻藥水味，就不宜購買。

市食藥監(jiān)局的專家介紹，在購買干香菇時，市民應(yīng)選購香菇傘面呈(深)褐色、有厚度、菇型完整且蒂頭結(jié)實粗壯香氣濃郁為佳。摸起來不夠干燥，甚至破碎，則不夠新鮮。若背面的傘折處顏色偏黃，可能是浸泡過量二氧化硫造成；香菇傘折處應(yīng)為米白色，若顏色太白、太黃、甚至有黑點（霉點），可能是存放過久，不建議購買。而金針、竹笙這類食品，市民要謹(jǐn)防使用過氧化氫(雙氧水)，或二氧化硫熏制，使食物顏色雪白鮮艷，賣相較佳，若食物顏色過于凈白，聞起來有刺鼻藥水味，不建議購買。此外，食用前，建議市民用100℃熱水浸泡20分鐘，重復(fù)2~3次，可去除90%二氧化硫。有些蝦米也會添加食用色素或二氧化硫，使顏色鮮紅漂亮，所以購買時，應(yīng)選擇自然淡橘色，聞起來沒有異味的蝦米?？捎檬置锤稍锏某潭?，如果有潮濕、發(fā)霉的現(xiàn)象，則不要購買。烹煮前，可先用溫水浸泡或氽燙，減少色素和二氧化硫的殘留。

“香腸、臘肉則常添加亞硝酸鹽作為保色劑，讓肉類顏色呈現(xiàn)淡粉紅色，增加賣相，也可用來抑制肉毒桿菌。”業(yè)內(nèi)人士建議，市民挑選時，避免肉色看起來太紅艷的產(chǎn)品，可能有過量添加亞硝酸鹽的疑慮；同時，應(yīng)選擇外表干爽、規(guī)格一致、冷藏真空包裝的產(chǎn)品。記者馮啟榕